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望海聽風(fēng) | 祖父的“生蔥宴”

來源:濰坊晚報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2024-11-18 15:12:26

 

祖父的“生蔥宴”

□尚慶海

 

  吃生蔥,可促進(jìn)胃液分泌和增加食欲,且能刺激人體汗液的分泌,抵御細(xì)菌、病毒,有散寒通陽的作用。北方人喜歡吃生蔥,平日就著撈面或饅頭,吃得額頭冒汗,有滋有味。

資料圖

  祖父特別喜歡吃生蔥。他每年都會(huì)在菜園子里栽上幾壟,地頭和菜地周圍也會(huì)見縫插針地栽上一些。祖父說,老話說“栽不死的蔥,餓不死的僧”,蔥見土就活,不栽白不栽。平常不怎么下廚的祖父,每年立冬那天,卻會(huì)早早起來,為家人準(zhǔn)備一桌“生蔥宴”。

  祖父把嫩蔥葉洗凈,卷起來切成細(xì)絲,加食鹽、陳醋和麻油拌勻,一盤碧翠誘人的涼拌蔥絲就做好了。蔥白切成五厘米長(zhǎng)短的段,把盤子裝得冒尖,邊上放一小碗夏天自制的西瓜醬,一盤蔥白蘸醬大功告成。這兩道菜不夠一家?guī)卓谌顺?,旁邊的案板上還放著一筐洗凈的大蔥,準(zhǔn)備隨時(shí)補(bǔ)充。祖父的“生蔥宴”雖然簡(jiǎn)陋,甚至寒酸,但儀式感被拉得滿滿的。

  北方人立冬有吃餃子的習(xí)俗。大蔥豬肉餡的餃子是我家立冬這天的標(biāo)配。那時(shí)我年幼,受不了大蔥的辛辣,祖父則板著臉,給我碗里夾了幾根拌蔥絲,說人生在世,酸甜苦辣咸都得嘗遍,才能體會(huì)到幸福是啥滋味,吃不了辣,一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢吃。

  我夾一根蔥絲放嘴里,沒敢嚼,接著塞嘴里一個(gè)餃子再嚼,由陳醋和麻油拌過的蔥絲居然沒有吃出辣味,反而感覺給餃子增香不少。幾根蔥絲吃下來,我膽子壯了起來,也學(xué)著祖父和父親他們抓起一段蔥白蘸上醬,嚼幾下,再吃餃子。餃子的香中和了嘴里生蔥的辛辣,口腔內(nèi)竟生出一種很奇妙的感覺,于是越吃越上癮。一碗餃子沒吃完,額頭冒出了細(xì)細(xì)的汗水,全身熱乎乎的,非常舒服。

  小雪過后,地里的大蔥全部收回家。許多人家吃不完,會(huì)拿到集市上賣掉一些,我家的大蔥一棵也不會(huì)賣,全部?jī)?chǔ)存起來,留著自己吃。祖父平常沒事出去轉(zhuǎn)悠,哪家的大蔥長(zhǎng)得好賴,他心里門清。遇到哪家長(zhǎng)得好的蔥要賣,祖父會(huì)毫不猶豫地買下。

  家里的大蔥儲(chǔ)備充足。冬天里,祖父平時(shí)除了一天三頓不離大蔥,時(shí)不時(shí)也會(huì)來一頓“生蔥宴”,督促家里人一起吃大蔥。平時(shí)的“生蔥宴”沒有餃子,祖母會(huì)蒸一大鍋又白又暄的饅頭。熱饅頭就著蔥白蘸醬吃,那滋味,嘖嘖,也是相當(dāng)過癮!

  那些年的冬天,我們姊妹幾個(gè)很少發(fā)燒、感冒,也不曾覺得冬天有多冷。

  吃生蔥后,口中的異味太重,長(zhǎng)大后,我便很少吃生蔥。祖父過世后,我就再?zèng)]有吃過“生蔥宴”。每年立冬,想起那些年祖父的“生蔥宴”,心里不由得生出許多滋味來,那滋味里有對(duì)祖父和兒時(shí)時(shí)光的無限懷念,更有絲絲難解的鄉(xiāng)愁。

 

責(zé)任編輯:邢敏